Koolrabi
Koolrabiquiche met zonnebloempitten
* 1 quiche
o 1 vel kruimeldeel
o 1kg koolrabi
o 200ml room
o 1 potje zure room
o 3 eieren
o 50gr Parmezaan (geraspt)
o 3el bladpeterselie
o 2el zonnebloempitten
o Bloem
o Boter
o 6el zonnebloemolie
o 2el citroensap
o 2el bieslook
o Peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de koolrabi en snij in plakjes. Blancheer ze een paar minuten in licht gezouten kokend water. Giet af en laat uitlekken.
Klop de eieren los met de room en de zure room. Meng met de Parmezaan en de peterselie. Kruid met peper en zout.
Beboter een taartvorm en bestuif met bloem. Schik er het deeg in.
Prik enkele gaatjes in de bodem.
Beleg het deeg met de koolrabi en schenk er het eiermengsel over. Zet 25min. in de oven. Bestrooi dan met de pitjes en zet nog 20 min. in de oven.
Roer een dressing van de olie, het citroensap en de bieslook. Kruid met peper en zout en serveer bij de quiche.